¿Quiénes son?
IL Giardino, una auténtica Trattoria italiana enclavada en Venezuela, es reconocida por su cocina casera y la artesanía de sus propias pastas, sin renunciar a las tradiciones culinarias italianas que le dan vida. De ahí el lema, 'Hecha por mamma', que refleja el compromiso con la autenticidad y la pasión por la gastronomía italiana.
¿Su objetivo?
Su objetivo era ofrecer una experiencia gastronómica excepcional, donde puedan disfrutar de auténticos sabores italianos, elaborados con ingredientes frescos y técnicas tradicionales.
¿Qué hicimos?¿Cuál P aplicamos?
A pesar de tener una trayectoria, la marca no tenía una identidad clara y definida, lo que generaba algo de confusión a sus clientes.
Revitalizamos el negocio con las 3Ps. Luego de aplicar nuestro análisis de valoración pudimos detectar las áreas más débiles y que necesitaban mayor atención.
P (producto): El aspecto más significativo de la renovación del local, dada su limitada área, fue la reconfiguración espacial. Redistribuimos las mesas para mejorar la circulación del personal, reducir los riesgos de accidentes y acelerar los tiempos de servicio.
Transformamos una sala de servicio en un espacio versátil que ahora funciona como oficina, vestuario, zona de descanso y lockers para el personal. Además, revitalizamos la plaza central, aumentando la capacidad de comensales y creando un entorno acogedor para dar la bienvenida a nuestros clientes.
P (procesos): Desarrollamos una identidad gráfica sólida que incluye el branding de la marca, logotipo, paleta de colores, tipografías y canales de comunicación como WhatsApp e Instagram.
Creamos un LinkTree con enlaces importantes que permiten a los clientes conocer profundamente la marca, Creamos una línea de productos congelados, y consolidamos una nueva estructura de costos y administración.
Y para terminar la P (personal): El personal ha sido capacitado en técnicas de venta, atención al cliente, mantenimiento y uso de equipos, manipulación de alimentos, checklists para tareas de apertura y cierre, seguridad, administración y gestión de proveedores.
¿Logros?
Implementamos una reducción de costos de hasta un 60% en nuestros productos, lo que ha impulsado un aumento significativo en las ganancias y los márgenes de beneficio de la empresa. Además, hemos fortalecido el equipo de cocina mediante la contratación de chefs profesionales de renombre, impulsando mejoras continuas a corto plazo. Inversión en equipos de alta calidad para el personal, formando un equipo más capacitado y profesional. También hemos aumentado las propinas para todo el personal, valorando su dedicación y esfuerzo.
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